Chefkok

Lijkt een beroep als chefkok je iets? Een chefkok verzorgt het eten in een restaurant of hotel. Met andere woorden: hij kookt. Maar dat is niet het enige. Hij geeft de leiding aan het hele keukenteam. Een chefkok moet dus niet alleen kunnen koken, maar hij moet ook leiding kunnen geven.

Afhankelijk van de grote en het soort bedrijf zal de manier van koken verschillen. Als je werkzaam bent als chefkok in een klein restaurant zal je veel zelf doen. Je geeft leiding aan een klein team. Het komt vaak voor dat je leiding moet geven aan koks zonder diploma. Als je werkzaam bent in een groot restaurant of hotel geef je leiding aan een groot team van koks. Deze koks zijn ook in het bezit van een diploma. In sommige bedrijf hoeft de chef alleen te koken voor de mensen die in het restaurant komen eten. Bij andere bedrijven moet men ook nog koken voor feesten en partijen, congressen, vergaderingen enz. Ook zijn er bedrijven waarbij men eten kan komen afhalen of die doen aan catering.

Wat zijn de taken van een chefkok?

Een chefkok voert de volgende werkzaamheden uit.

• Inkopen doen;
• Bijhouden van de administratie;
• Overleggen met o.a. de restaurantmanager en zijn team;
• Leiding geven aan het keukenpersoneel;
• Bedenken en testen van recepturen;
• Bedenken van menu’s;
• Verzorgen van de personeelsplanning;
• Koken;
• Behandelen van klachten.

Waar moet je als chefkok goed in zijn?

Een chefkok moet over de volgende eigenschappen beschikken:

• Passie hebben voor eten;
• Leiding kunnen geven;
• In een team kunnen werken;
• Commercieel ingesteld zijn;
• Goed kunnen plannen;
• Klantgericht ingesteld zijn.

Wat verdient een chefkok?

Het salaris van een chefkok is moeilijk te bepalen. Werk je als chefkok in een hotel of een restaurant? Voor hoeveel personen moet je maximaal koken? In sommige restaurants is maar plaats voor 50 personen. Terwijl er in hotels voor soms meer dan 350 mensen gekookt moet worden. Ook ligt het aan het aantal jaren ervaring dat je hebt. En natuurlijk aan de gulheid van je werkgever. Dat is vaak weer afhankelijk van hoe de zaken ervoor staan. Ook komt het af en toe voor dat de chefkok tevens ook de ondernemer is. Daarom is het lastig om een gemiddeld salaris te bepalen.

Een beginnend chefkok met een opleiding op MBO niveau zal gemiddeld tussen de € 1.300,- en € 2.000,- bruto per maand verdienen.

Deel dit artikel

Wat is uw ervaring als Chefkok?

Hartelijk dank voor uw reactie