Chefkok

Lijkt een beroep als chefkok je iets? Een chefkok verzorgt het eten in een restaurant of hotel. Met andere woorden: hij kookt. Maar dat is niet het enige. Hij geeft de leiding aan het hele keukenteam. Een chefkok moet dus niet alleen kunnen koken, maar hij moet ook leiding kunnen geven.

Afhankelijk van de grote en het soort bedrijf zal de manier van koken verschillen. Als je werkzaam bent als chefkok in een klein restaurant zal je veel zelf doen. Je geeft leiding aan een klein team. Het komt vaak voor dat je leiding moet geven aan koks zonder diploma. Als je werkzaam bent in een groot restaurant of hotel geef je leiding aan een groot team van koks. Deze koks zijn ook in het bezit van een diploma. In sommige bedrijf hoeft de chef alleen te koken voor de mensen die in het restaurant komen eten. Bij andere bedrijven moet men ook nog koken voor feesten en partijen, congressen, vergaderingen enz. Ook zijn er bedrijven waarbij men eten kan komen afhalen of die doen aan catering.

Wat zijn de taken van een chefkok?

Een chefkok voert de volgende werkzaamheden uit.

  • Inkopen doen;
  • Bijhouden van de administratie;
  • Overleggen met o.a. de restaurantmanager en zijn team;
  • Leiding geven aan het keukenpersoneel;
  • Bedenken en testen van recepturen;
  • Bedenken van menu’s;
  • Verzorgen van de personeelsplanning;
  • Koken;
  • Behandelen van klachten.

Waar moet je als chefkok goed in zijn?

Een chefkok moet over de volgende eigenschappen beschikken:

  • Passie hebben voor eten;
  • Leiding kunnen geven;
  • In een team kunnen werken;
  • Commercieel ingesteld zijn;
  • Goed kunnen plannen;
  • Klantgericht ingesteld zijn.

Wat verdient een chefkok?

Het salaris van een chefkok is moeilijk te bepalen. Werk je als chefkok in een hotel of een restaurant? Voor hoeveel personen moet je maximaal koken? In sommige restaurants is maar plaats voor 50 personen. Terwijl er in hotels voor soms meer dan 350 mensen gekookt moet worden. Ook ligt het aan het aantal jaren ervaring dat je hebt. En natuurlijk aan de gulheid van je werkgever. Dat is vaak weer afhankelijk van hoe de zaken ervoor staan. Ook komt het af en toe voor dat de chefkok tevens ook de ondernemer is. Daarom is het lastig om een gemiddeld salaris te bepalen.

Een beginnend chefkok met een opleiding op MBO niveau zal gemiddeld tussen de € 1.300,- en € 2.000,- bruto per maand verdienen.

Deel dit artikel

  • Digg
  • del.icio.us
  • Google Bookmarks
  • email
  • Hyves

Wat is uw ervaring als Chefkok?

Hartelijk dank voor uw reactie

Naam:
E-mail:
Uw ervaring:

In reactie op Chefkok: Erwin Weber
Hallo ik weet niet of ik veel verdient of weinig ik let niet zo op maar ik kan vertellen dat ik 2400, euro bruto verdient heb een auto van de zaak met bij tank pass en kan een kaar per week uit eten gaan op kosten van mij werkgever ik denk dat het goed is of niet

In reactie op Chefkok: arend
Als goede chefkok heb je heeeel veel ervaring nodig in verschillende bedrijfstypes (hotels,restaurants.cruiseschepen,etc.etc.)dat duurt jaren om zowel culinair bekwaam te worden en een team onder druk kunnen aansturen onder vaak hoge eisen. goede chefkoks van tussen de 20 en 30 jaar oud zijn zeldzaam het zijn wellicht goede koks maar...geen CHEFkoks Het probleem in nederland is dat men,gezien de zogenaamde kosten, alleen jonge chefkoks willen een ervaren chef is "te duur" maar juist deze categorie heeft de benidigde ervaring en inzicht om een keuken goed te runnen dus mijn vraag is:WAT IS DUUR? dus wat krijg je dan jonge onervaren mensen die zogenaamd goedkoop zijn dus ook een laag salaris ontvangen en vaak nog onterecht laag ook.Veel horeca ondernemers kijken ALLEEN naar geld en kosten en niet naar wat hun gasten(geld inbreng) willen:goede prijs kwalitiet verhouding en dat mag ook meer kosten,als de verhouding maar klopt! kortom als je voor een dubbeltje op de eerste rang wil zitten, zit je nooit vooraan.

In reactie op Chefkok: wensley
Dit kan toch niet serieus worden genomen . salaris indicatie tussen de 13.00 en 2000 bruto per maand. Een zelfstandig werkend kok kan nog meer verdienen. En ff voor de duidelijkheid daarna komt chef de partie daarna souschef en daarna chef kok. Hahhaha succes met het vinden van een chef kok .. grtjes ] wensley

In reactie op Chefkok: hamshamham
ham is lekker

In reactie op Chefkok: Raisha
ik ook hoor! ;)

In reactie op Chefkok: Aromy
ik ben super! :) ik heb voor de koningin gekookt! ;)